Ingredientes: 400 gr de arándanos, 350 gr de harina, 150 gr de azúcar moreno, 120 gr de mantequilla, 150 gr de yogur natural, 3 huevos, un sobre de levadura en polvo, esencia de vainilla, moldes de papel para magdalenas y, opcionalmente, azúcar glas para espolvorear.
Preparación:
Se derrite la mantequilla al baño maría y se deja enfriar un poco. Mientras tanto, se enciende el horno para que se caliente a 180 grados.
Se ponen los huevos en un recipiente, junto con el azúcar moreno, el yogur, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida. Se mezcla bien y se añade la harina mezclada previamente con la levadura en polvo. Se homogeneiza y se añaden los arándanos bien lavados y secados con un papel. Se mezcla con cuidado, con una cuchara, intentando aplastar la menor cantidad posible de arándanos.
Se colocan los moldes de papel para magdalenas en los moldes y se vierte la mezcla hasta que quede solo un dedo de papel por encima. Después de meter las bandejas en el horno durante 30 minutos, ocurre la magia y las magdalenas crecen grandes y esponjosas. Se dejan enfriar en los moldes o en una rejilla.
Justo antes de servirlas, se espolvorean con azúcar. ¡Buen provecho!
Fuente: petitchef.ro