Ingredientes: 1 kg de arándanos, 450 gr de azúcar, 1 rama de canela (aprox. 10 cm; opcional), 4 clavos de olor (opcional).
Porciones: 1 tarro de 450 ml + 1 tarro de 250 ml + 1 tarro de 200 ml
Preparación
Cubra los arándanos con azúcar y déjelos macerar durante 1 hora.
Póngalos a hervir a fuego lento al principio, hasta que los arándanos suelten su jugo y empiece a hervir. Dura aproximadamente 15 minutos. Cuando toda la mezcla empiece a hervir, déjela al fuego durante 1 minuto más.
Escurra los arándanos del jugo que han soltado. Déjelos escurrir durante 10 minutos para recoger la mayor cantidad de jugo posible.
Vuelva a poner el jugo escurrido al fuego, a hervir, junto con la canela y los clavos. Hierva durante 20 minutos, retirando la espuma espesa que se forma en la superficie.
Ponga los arándanos en el almíbar hervido. Deje hervir durante 8 minutos más desde el momento en que empiece a borbotear.
Ponga la mermelada de arándanos caliente en los tarros esterilizados calientes, limpie la boca del tarro si se ha ensuciado, ponga las tapas y apriételas bien. Dé la vuelta a los tarros (para que queden apoyados sobre la tapa) y déjelos así durante 10 minutos para que se haga el vacío. Ponga los tarros aún calientes bajo una manta y déjelos enfriar así durante toda la noche (dunst seco).
Conserve en un lugar fresco, en la bodega o despensa.
¡Listo!