¡La tarta vegana de arándanos está muy rica! Puedes hacer el bizcocho con cacao o sin él, la crema de coco es muy aromática, ¡y los arándanos frescos le dan un sabor perfecto!
Si estás en época de ayuno, tienes muchas restricciones culinarias. Si ya eres vegetariana, puede que te resulte más difícil no consumir lácteos ni huevos. ¡Pero no tienes por qué reprimir todos tus antojos! Por ejemplo, puedes hacer un montón de postres veganos. ¡Uno de ellos sería la tarta vegana de arándanos, mejorada con crema de coco!
¿Por qué es buena la tarta vegana con arándanos frescos?
El bizcocho de esta tarta vegana de arándanos contiene azúcar moreno, que es más sano que el blanco. ¡Así que debes tenerlo siempre en la cocina! Es un bizcocho sencillo que puedes usar como base para una tarta con cualquier tipo de fruta. Hoy he elegido arándanos porque están llenos de vitaminas y ¡ni una pizca de colesterol!
Ingredientes para el bizcocho: 1 ½ tazas de harina, ¾ taza de cacao (opcional), ¾ taza de azúcar moreno, 2 cucharaditas de levadura en polvo, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de sal, 1 taza de leche de coco, ½ taza de agua caliente, ½ taza de aceite de coco en forma líquida, 2 cucharadas de harina de semillas de lino, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Ingredientes para la crema de coco: 2 tazas de leche de coco fría (se usa la parte sólida, que es grasa), 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharada de sirope de agave.
Preparación del bizcocho:
Para hacer la tarta vegana de arándanos, mezcle en un bol grande la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Es decir, todos los ingredientes secos. ¡Mézclelos bien!
Aparte, mezcle la leche de coco con el agua caliente. Diluya la harina de semillas de lino con un poco de agua y déjela reposar cinco minutos para que se hinche. Añada luego esta composición a la leche de coco, junto con el vinagre y el extracto de vainilla. ¡Mézclelos!
Combine luego los ingredientes secos con los húmedos, mezclando con una cuchara de madera.
Precaliente el horno a 180 grados y unte con un poco de aceite de coco dos moldes redondos de 20 centímetros de diámetro en los que haya puesto también papel de hornear en el fondo.
Divida la composición en los dos moldes y hornee los bizcochos durante unos 20-25 minutos. Compruebe el bizcocho de la tarta vegana de arándanos con un palillo.
Una vez horneados, deje que los bizcochos se enfríen en una rejilla durante al menos 10-15 minutos antes de sacarlos de los moldes.
Cómo se prepara la crema de coco
Para hacer la crema de coco con la que cubrir la tarta vegana de arándanos, tenga en cuenta el siguiente truco: ¡use solo la parte grasa de la leche de coco! Cuando saque las latas de leche de coco del frigorífico, ¡no las agite en absoluto! Abra la lata con cuidado, de forma que la grasa y el agua de coco permanezcan separadas.
Ponga la grasa de coco en un bol de batidora. El agua de coco se puede usar para otra cosa, como por ejemplo batidos veganos. Empiece a batir con la batidora a velocidad baja, luego añada el extracto de vainilla y el sirope de agave. Ponga la batidora a velocidad media y siga mezclando hasta que la grasa de coco se ablande e incorpore los demás ingredientes.
Puede usar la crema de coco inmediatamente. Pero, si quiere que no se caiga de la tarta vegana de arándanos, déjela un poco más en el frigorífico para que se endurezca.
Cuando monte la tarta vegana de arándanos y crema de coco, ponga en un plato grande el primer bizcocho. Ponga la mitad de la cantidad de crema sobre él, luego cubra la tarta con una capa de arándanos frescos. También se encuentran ahora en el supermercado. Coloque luego el segundo bizcocho, ponga también sobre él la crema y cubra con otra capa de arándanos, más generosa.
¡Tiene una tarta vegana de arándanos tan aromática que querrá prepararla siempre, no solo en época de ayuno!