Ingrediente :
Pentru clatite: 300 g faina, 4 oua, 1 plic zahar vanilat, un varf de lingurita de sare, 500 ml lapte, 50 g unt topit.
Pentru sos: 125 g afine, 125 g zahar, 2 linguri de apa.
Preparare :
Pentru aluat batem bine ouale intregi cu sarea si cu zaharul vanilat pana obtinem o spuma. In alt castron amestecam faina cu laptele, adaugand treptat laptele pentru a nu se face cocoloase, apoi adaugam si untul topit. In final turnam cu grija si spuma de oua si o incorporam delicat cu spatula. Nu o amestecam excesiv ca sa nu pierdem aerul din spuma. Obtinem un aluat de clatite mai gros decat cel al clatitelor obisnuite.
Incingem o tigaie antiaderenta pe care o ungem cu putina grasime ,unt. Cu ajutorul unui polonic turnam pe rand clatitele. Se fac mici, cate 3-4 mini pancakes a cate 5 cm fiecare.
Prajirea se face la foc mic! Veti vedea cum clatitele se umfla si cresc, chiar daca nu au praf de copt Se intorc cu o paleta si se prajesc si pe verso. Rand pe rand aceste pancakes se cladesc pe o farfurie si se pastreaza calde, pana in momentul servirii.
Cum se prepara sosul de afine?
Din afine pastratam cam 25 g pentru decor iar pe restul (100 g) impreuna cu zaharul si putina apa le punem intr-o craticioara pe foc. Le fierbem cateva minute pana ce s-a format o dulceata. Toata fierberea dureaza 2-3 minute, timp in care amestecam usor in craticioara. Se pot inlocui afinele cu zmeura, mure, visine (proaspete sau congelate), piersici.